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Mejadra - riz aux lentilles et oignons frits

Découvrez la recette du mejadra, un plat végétarien originaire du Moyen-Orient. Ce riz aux lentilles et oignons frits est savoureux et dépaysant. Parfait pour un repas complet et équilibré.

Végétarien Végan Liban Public
Service: Plat principal
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes
Coût par part: 0,45 €
Énergie: 575 kcal / part

Instructions

  • 1.   Verser les lentilles dans un grand volume d'eau salée, porter à ébullition et laisser cuire pendant 15 minutes ; égoutter et laisser de côté. Conserver la casserole pour la suite.
  • 2.   Éplucher et émincer les oignons en lamelles ; les verser dans un saladier et les saupoudrer de farine et de sel et bien mélanger.
  • 3.   Ajouter la moitié de l'huile d'olive, enrober rapidement les oignons, repartir dans le plateau du air-fryer et frire 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. (A défaut faire revenir à la poêle dans un petit fond d'huile de friture)
  • 4.   Dans une casserole, à feu moyen, verser l'huile d'olive et ajouter le riz basmati ; remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  • 5.   Ajouter alors les épices, le sucre, une pincée de sel et mélanger.
  • 6.   Ajoutez les lentilles et verser l'eau.
  • 7.   Porter à ébullition, baisser le feu et couvrir ; laissez cuire pendant 15 minutes.
  • 8.   Ajouter la moitié des oignons frits au mélange riz-lentilles, mélanger doucement.
  • 9.   Verser dans un plat et garnir du reste d'oignons frits pour servir.

Ingredients pour parts

  • 250 g de lentille verte sèche
  • 200 g de riz basmati
  • 600 ml de eau
  • 1 c. à café de sucre
  • 4 oignons
  • 2 c. à soupe de farine
  • 4 c. à soupe de huile d'olive
  • Épices :
  • 2 c. à café de cumin moulu
  • 1 c. à café de curcuma en poudre
  • 2 c. à café de cannelle en poudre
  • 2 c. à café de coriandre moulue
  • ½ c. à café de noix de muscade
  • ½ c. à café de gingembre en poudre
  • 2 clous de girofle (facultatif)
  • 1 c. à café de poivre
  • sel (selon goût)

Notes (1)

  • Yaron
    04 jul. 2024
    Recette pas compliquée et relativement rapide, si l'on a les épices. Pour accompagner, j'ai cuit des morceaux de poulet sur une grille au-dessus des oignons dans l'air fryer. Ensuite, j'ai déposé les oignons sur du papier absorbant pour enlever l'excès de graisse du poulet. Un plat savoureux.

Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    575 kcal
    29 %
  • Matières grasses
    16,23 g
    23 %
  • dont saturés
    2,62 g
    13 %
  • Glucides
    82,38 g
    32 %
  • dont sucres
    ?
    ?
  • Protéines
    22,01 g
    44 %
  • Fibres
    8,89 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.

Référence