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Escalope de veau au cidre, pommes au beurre

Public
Service: Plat principal
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes
Énergie: 323 kcal / part

Instructions

  • 1.   Epluchez les pommes et coupez le en quartier.
    Chauffer la moitié du beurre dans une poêle et colorez les quartiers de pommes sur toutes leurs faces.
    Lorsqu'ils sont caramélisés, les réserver au chaud.
  • 2.   Chauffez le reste du beurre dans la même poêle, saisir les escalopes salées et poivrées 2 min à feu vif puis les cuire 4 à 6 min à feu doux.
    Flambez-les au calvados puis versez le cidre et laissez réduire au trois quart en mélangeant les sucs de cuisson puis ajoutez les pommes pour les réchauffer.

Ingredients pour parts

  • 4 escalopes de veau
  • 4 pommes Golden
  • 2 cl de calvados
  • ¼ litre de cidre brut
  • 80 g de beurre
  • sel (selon goût)
  • poivre (selon goût)

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    323 kcal
    16 %
  • Matières grasses
    19,94 g
    28 %
  • dont saturés
    11,74 g
    59 %
  • Glucides
    2,7 g
    1 %
  • dont sucres
    1,6 g
    2 %
  • Protéines
    29,12 g
    58 %
  • Fibres
    0 g
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  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.