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Souris d’agneau aux échalotes confites

Voici une variante orientale du traditionnel gigot aux flageolets… La préparation de cette recette de souris d'agneau aux échalotes est facile et rapide, mais prévoyez suffisamment de temps pour la cuisson du plat mijoté.

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Service: Plat principal
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 100 minutes
Énergie: 261 kcal / part

Instructions

  • 1.   Commencez cette recette de souris d'agneau en pelant les échalotes. Gardez-les entières.
  • 2.   Dans une cocotte, faites dorer les souris d’agneau de chaque côté dans 3 c. à soupe d’huile d’olive. Retirez la viande, ajoutez le beurre et faites revenir les échalotes 5 min à feu vif, ajoutez les épices et mélangez.
  • 3.   Versez le cidre et le sirop d’érable. Mélangez et remettez la viande. Couvrez et laissez cuire à feu doux 1 h 20. Ajoutez les pois chiches (égouttés s’ils sont en boîte) et poursuivez la cuisson 10 min de plus. Salez, poivrez et dégustez !

Ingredients pour parts

  • 4 souris d'agneau
  • 600 g de échalote
  • 270 g de pois chiches (conserve, poids égoutté)
  • 2 c. à soupe de sirop d'érable
  • 20 g de beurre
  • 20 cl de cidre
  • 1 c. à café de quatre épices
  • ½ c. à café de gingembre en poudre
  • 1 c. à café de graine de coriandre
  • sel (selon goût)
  • poivre (selon goût)

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    261 kcal
    13 %
  • Matières grasses
    6,16 g
    9 %
  • dont saturés
    3,05 g
    15 %
  • Glucides
    37,36 g
    14 %
  • dont sucres
    ?
    ?
  • Protéines
    8,41 g
    17 %
  • Fibres
    9,57 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.