FRIJE

Name: Pain au lait filant
Prep time: 30 min
Cook time: 24 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 20 g de farine; 100 g de eau; 290 g de farine; 30 g de sucre; 5 g de sel; 10 g de levure de boulanger fraîche; 50 g de beurre; 130 g de lait

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Pain au lait filant

Végétarien

Service: P'tit-déj

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 24 minutes

Repos: 120 minutes

Coût par part: 0,17 €

Énergie: 408 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Préparer le tangzhong : dans une casserole melanger eau et farine a 65 degrés. Quand le mélange a épaissi, réserver.
2. Mélanger doucement tous les ingrédients (sauf le lait) avec 50g de tangzhong refroidi.
3. Petrir en ajoutant doucement le lait.
4. Au robot laisser pétrir 20 minutes a vitesse moyenne. (A la main... courage!)
5. Couvrir dun torchon humide et laisser lever 1h30.
6. Dégazer et séparer en 4 boucles. Laisser poser 15 minutes
7. Pour chaque boule : Aplatir au rouleau, façonner en portefeuille, déposer dans le moule.
Laisser lever 45 minutes.
8. Dorer avec du lait et enfourner 20 a 25 minutes a 180.