FRIJE

Name: Encornets à l'américaine
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 oignon; 1 gousse d'ail; 2 cl de huile; 2 cl de Cognac; 400 g de pulpe de tomates; 15 cl de fumet de poisson; 1 pincée de piment d'Espelette; 1 c. à café de Maïzena; 20 cl de crème liquide; sel (selon goût); poivre (selon goût)

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Encornets à l'américaine

Companion Public

Service: Plat principal

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 45 minutes

Coût par part: 0,55 €

Énergie: 244 kcal / part

Instructions

1. Épluchez l’oignon et l’ail, puis coupez-les en quatre. Mettez-les dans le
robot muni du couteau hachoir ultrablade. Mixez en vitesse 11 pendant
10 s.
2 Remplacez le couteau par le mélangeur, raclez les parois du bol avec la
spatule, puis ajoutez l’huile et le cognac. Lancez le programme mijoté P1
à 130 °C pour 5 min.
3 Ajoutez les encornets, la pulpe de tomate, le fumet de poisson, 1 pointe
de piment d’Espelette, salez et poivrez. Lancez le programme mijoté P2 à
100 °C pour 30 min.
4 Délayez la Maïzena® dans la crème liquide et, à la fin du programme,
ajoutez ce mélange dans le robot. Relancez le programme mijoté P2 à
100 °C pour 10 min.
5 Servez chaud accompagné d’un riz aux 3 parfums.