FRIJE

Instructions

• 1.   1. Génoise : Préchauffer le four à 200 ° C. Mélanger les œufs et les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'au blanchiment. Ajouter la farine et le miel peu à peu.
  Monter les blancs en neige. Ajouter les délicatement à la préparation. Déposer la pâte sur une plaque à génoise recouverte de papier sulfurisée. Cuire pendant 8 minutes. A la sortie du four, rouler le biscuit une première fois.
• 2.   2. La compoté de pommes : peler les pommes golden et les couper grossièrement. Dans une sauteuse, mettre les pommes et le sucre de coco à mijoter afin de réaliser une compotée de pommes. Ajouter la pectine et la cannelle en cours de cuisson.
  Vers la fin de la cuisson, faire une brunoise fine de pommes granny (avec sou sans la peau à votre convenance) afin d'ajouter cette dernière sans cuisson dans la compotée. Cela ajoutera du croquant/acidulé.
• 3.   3. Etaler la compotée sur le biscuit, le rouler et placer le tout dans un plat de service.
  Il est possible de décorer la buche avec de la crème fouettée végétale (500 g de crème végétale contenant un haut pourcentage de gras et 50 g de sucre de coco) ou avec de l'aquafaba montée en meringue (à réaliser juste avant de servir sans quoi cela retombe).

Informations nutritionelles *