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Curry de légumes au lait de coco

Une recette végétarienne pour manger les légumes autrement. 

Végétarien Végan Public
Service: Plat principal
Préparation: 10 minutes
Énergie: 240 kcal / part

Instructions

  • 1.   Émincez les échalotes et l'oignon, écrasez l'ail. Faites-les revenir dans l'huile chaude avec les épices. Remuez souvent.
  • 2.   Ajoutez le curry puis le lait de coco. Remuez et réservez.
  • 3.   Épluchez les pommes de terre et les carottes. Coupez tous les légumes en morceaux. Faites cuire les pommes de terre 10 min à la vapeur puis ajoutez les carottes et les courgettes. Poursuivez la cuisson 10 min. Les légumes doivent être cuits mais légèrement croquant.
  • 4.   Mélangez à la sauce, laisser sur feu doux 10 min. Servez chaud.

Ingredients pour parts

  • 3 courgettes
  • 6 carottes
  • 2 pommes de terre
  • 10 cl de lait de coco
  • 3 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 2 c. à soupe de sauce curry
  • 1 c. à café de coriandre moulue
  • 1 c. à café de gingembre frais rapé
  • 1 c. à soupe de huile d'olive

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    240 kcal
    12 %
  • Matières grasses
    8,87 g
    13 %
  • dont saturés
    4,87 g
    24 %
  • Glucides
    29,74 g
    11 %
  • dont sucres
    ?
    ?
  • Protéines
    5,61 g
    11 %
  • Fibres
    7,01 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.