FRIJE

Instructions

• 1.   Couper grossièrement les légumes et les faire revenir dans un filet d'huile.
  Couvrir d'eau, portez à ébullition puis mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• 2.   En parallèle, porter une petite casserole d’eau à ébullition. Y plonger les œufs et laisser cuire 6 mn, passer sous l’eau froide et les écaler.
  Torréfier les pignons de pin et/ou des graines de courges dans une poêle à sec pendant 5 mn.
• 3.   Quand ils sont cuits, retirer les légumes à l'aide d'une écumoire et mixer dans un blender avec un peu d'eau de cuisson (plus ou moins selon si vous aimez la soupe plus liquide ou plus épaisse).
• 4.   Répartir la soupe dans quatre assiettes.
  Ajouter le jus d'une demie orange fraîchement pressée OU un demi-yaourt chèvre dans chaque assiette et mélanger grossièrement.
• 5.   Terminer chaque assiette avec un œuf coupé en deux, des pignons et/ou graines torréfiés, des feuilles de coriandre, un peu de fleur de sel et du poivre.