FRIJE

Instructions

• 1.   Couper grossièrement les légumes et réserver les graines.
  Épluchez les oignons et coupez les en dés.
• 2.   Versez l’huile d’olive dans une grande cocotte. Faites-y blondir les oignons à feu moyen pendant une dizaine de minutes, ils peuvent caraméliser un peu.
  Ajoutez ensuite les dés de carottes et de butternut, (le safran) et couvrir d'eau (ou de bouillon de volaille).
  Portez à petite ébullition puis mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres (20 min).
• 3.   En parallèle, porter une petite casserole d’eau à ébullition. Y plonger les œufs et laisser cuire 6 mn, passer sous l’eau froide et les écaler.
  Torréfier les pignons de pin et/ou des graines de courges dans une poêle à sec pendant 5 mn.
  Option : Envelopper les graines de miel et faire caraméliser au four à 180° ou à la poêle
• 4.   Quand les légumes sont cuits, mixer dans un blender avec plus ou moins d'eau de cuisson selon si vous aimez la soupe plus liquide ou plus épaisse.
  Option orange très corsée : ajouter le zeste de l'orange et laisser infuser 5 minutes avant de mixer
• 5.   Répartir la soupe dans quatre assiettes.
  Ajouter le jus d'une demie orange fraîchement pressée - OU - un demi-yaourt chèvre dans chaque assiette et mélanger grossièrement.
• 6.   Terminer chaque assiette avec un œuf coupé en deux, des pignons et/ou graines torréfiés (voir caramélisées), des feuilles de coriandre, un peu de fleur de sel et du poivre.

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