FRIJE

Instructions

• 1.   Lavez la roquette fraîche puis essorez-la.

• 2.   Coupez les tranches de saumon fumé en fines lamelles.
• 3.   Nettoyez les radis roses frais, puis émincez-les en fines rondelles.
• 4.   Coupez en deux le citron jaune, puis pressez-le afin de récupérer son jus. Retirez-y les pépins si besoin.
• 5.   Lavez le persil frais, puis épongez-le. Hachez-le finement.
• 6.   Coupez en deux les avocats mûrs, puis dénoyautez-les. Prélevez leur chair et tranchez-la en fins morceaux.

• 7.   Dans un récipient, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre d’échalote et le jus de citron fraîchement pressé. Salez et poivrez selon vos goûts.
• 8.   Répartissez la roquette essorée dans les assiettes. Recouvrez avec les lamelles de saumon fumé, les rondelles de radis roses, les morceaux d’avocats et le persil haché. Nappez le tout de sauce vinaigrette à l’échalote. Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si vous le souhaitez.
• 9.   Présentez de suite ces salades au saumon fumé et à l’avocat à l’entrée, décorées d’une ou deux rondelles ou quartiers de citron jaune non traité et accompagnées d’une ou deux tranches de pain grillé par portion. Vous pouvez également les servir en guise de plat principal si vous augmentez les proportions. Côté boisson, optez pour un vin blanc ou rosé, pétillant ou non, bien fruité et frais si vous dégustez ces salades pendant les grandes occasions.

Notes & Suggestions

• Vous pouvez remplacer la roquette par de la mâche et le vinaigre d'échalote par du vinaigre de cidre

Informations nutritionelles *