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Roussette à la crème et moutarde à l'ancienne (saumonette)

La roussette appelée aussi saumonette est un petit requin à la chair délicieuse. Régalez-vous avec cette recette à la crème et à la moutarde à l'ancienne.

Poisson Public
Service: Plat principal
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes
Énergie: 233 kcal / part

Instructions

  • 1.   Faîtes bouillir 1 litre d'eau avec le cube de court-bouillon.
  • 2.   Coupez la roussette en tronçons et ajoutez-les au bouillon, faîtes cuire 10 mn.
  • 3.   Egouttez la roussette et réservez.
  • 4.   Prélevez 20 cl de bouillon, jetez le reste.
  • 5.   Hachez l'échalote.
  • 6.   Dans une sauteuse, faîtes fondre le beurre et les échalotes pendant quelques minutes.
  • 7.   Ajoutez la farine et remuez bien.
  • 8.   Versez progressivement le bouillon tout en remuant à la spatule en bois.
  • 9.   Versez la crème fraîche, mélangez délicatement.
  • 10.   Ajoutez la moutarde, poivrez, mélangez et faîtes cuire à feu doux pendant 10 mn.
  • 11.   Vérifiez l'assaisonnement, au besoin, salez.
  • 12.   Déposez les tronçons de roussette sur la sauce, couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 10 mn.
  • 13.   Servez chaud avec du chou-fleur ou des pommes vapeur ou des carottes.

Ingredients pour parts

  • 1 kg de roussette
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 2 c. à soupe de farine
  • 30 g de beurre
  • 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 1 échalote
  • sel (selon goût)
  • poivre (selon goût)

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    233 kcal
    12 %
  • Matières grasses
    21,59 g
    31 %
  • dont saturés
    14,05 g
    70 %
  • Glucides
    5,57 g
    2 %
  • dont sucres
    1,76 g
    2 %
  • Protéines
    2,89 g
    6 %
  • Fibres
    0,61 g
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  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.