La roussette appelée aussi saumonette est un petit requin à la chair délicieuse. Régalez-vous avec cette recette à la crème et à la moutarde à l'ancienne.
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Roussette à la crème et moutarde à l'ancienne (saumonette)
Instructions
- 1. Faîtes bouillir 1 litre d'eau avec le cube de court-bouillon.
- 2. Coupez la roussette en tronçons et ajoutez-les au bouillon, faîtes cuire 10 mn.
- 3. Egouttez la roussette et réservez.
- 4. Prélevez 20 cl de bouillon, jetez le reste.
- 5. Hachez l'échalote.
- 6. Dans une sauteuse, faîtes fondre le beurre et les échalotes pendant quelques minutes.
- 7. Ajoutez la farine et remuez bien.
- 8. Versez progressivement le bouillon tout en remuant à la spatule en bois.
- 9. Versez la crème fraîche, mélangez délicatement.
- 10. Ajoutez la moutarde, poivrez, mélangez et faîtes cuire à feu doux pendant 10 mn.
- 11. Vérifiez l'assaisonnement, au besoin, salez.
- 12. Déposez les tronçons de roussette sur la sauce, couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 10 mn.
- 13. Servez chaud avec du chou-fleur ou des pommes vapeur ou des carottes.
Ingredients pour parts
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1 kg de roussette -
20 cl de crème fraîche -
1 cube de bouillon de légumes -
2 c. à soupe de farine -
30 g de beurre -
2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne -
1 échalote -
sel (selon goût) -
poivre (selon goût)
Notes
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