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Curry rouge de Gambas aux Aubergines

Asiatique Public
Service: Plat principal
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 20 minutes
Énergie: 499 kcal / part

Instructions

  • 1.   PREPAREZ LA GARNITURE
    Epluchez et hachez finement l'ail, le gingembre et l'échalote.
    Coupez les aubergines en quatre dans la longueur, puis émincez-les en tranches de 0,5cm d'épaisseur.
    Effeuillez la coriandre.
  • 2.   Pressez et reservez le jus d'un citron vert.
  • 3.   REALISEZ LE CURRY ET SERVEZ
    Dans un grand wok très chaud, faites revenir avec l'huile les crevettes afin de juste les saisir et les dorer. Retirez-les du wok en vous aidant d'une écumoire.
  • 4.   Ajoutez alors les aubergines, l'ail, le gingembre et les échalotes.
  • 5.   Quand les aubergines commencent à dorer, ajoutez le jus de 1 citron, la crème de coco, les sauces soja et nuoc-mâm. Portez à ébullition, délayez la pâte de curry et laissez cuire 20 minutes à petits bouillons. Les aubergines doivent être moelleuses et la sauce doit avoir épaissi.
  • 6.   Ajoutez enfin les crevettes, puis coupez le feu. Mélangez bien, parsemez de coriandre et dégustez aussitôt avec les citrons verts restants coupés en quartiers.

Ingredients pour parts

  • 1 gousse d'ail
  • 1 échalote
  • 1,5 aubergines
  • ½ botte de coriandre fraîche
  • 4 c. à soupe de huile
  • 800 g de gamba
  • 1 tranche de gingembre frais
  • 3 citrons verts
  • 250 ml de crème de coco
  • 1 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe de sauce nuoc-mâm
  • 1 c. à soupe de pâte de curry rouge

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    499 kcal
    25 %
  • Matières grasses
    28,76 g
    41 %
  • dont saturés
    13,94 g
    70 %
  • Glucides
    13 g
    5 %
  • dont sucres
    4,51 g
    5 %
  • Protéines
    42,81 g
    86 %
  • Fibres
    4,29 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.