FRIJE

Instructions

• 1.   Plongez les pommes de terre dans un grand volume d’eau froide et faites-les cuire 20 minutes après ébullition. Égouttez-les et pelez-les puis transférez-les dans un grand saladier. Coupez 115 g beurre en morceaux et incorporez-les aux pommes de terre à l’aide d’une fourchette, en les écrasant grossièrement. Réservez au chaud.
  
  Snackez les saucisses dans une grande poêle pour les marquer de chaque côté. Débarrassez. Faites dorer les échalotes pelées et ciselées (dans la longueur) dans le beurre avec les sucs de cuisson des saucisses. Pendant ce temps, coupez les saucisses en biseaux d’1 cm d’épaisseur.
  
  Servez une louche de purée dans chaque assiette, disposez les tranches de saucisses et les échalotes et ajoutez 1 cuillerée à café de graines de moutarde. Dégustez aussitôt.
• 2.   Ma recette des pickles de moutarde :
  Dans une casserole, portez les graines de moutarde à ébullition avec de l’eau, puis égouttez-les et répétez l’opération 2 fois (pour éviter qu’elles ne soient trop amères).
  Replacez les graines dans une casserole, versez le vinaigre, le sucre, 10 cl d’eau et le sel. Laissez cuire 10 minutes sur feu modéré : il ne doit pas rester de liquide mais une sorte de « sirop ». Versez dans un bocal et laissez refroidir. Les pickles se conservent plusieurs semaines au frais.

Informations nutritionelles *