FRIJE

Name: Crème brulée
Prep time: 15 min
Cook time: 110 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 jaune d'oeuf; 75 g de sucre; 5 cl de lait; 50 cl de crème fleurette; 1 c. à café de vanille en poudre; 4 c. à café de cassonade

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Crème brulée

Variante de crème brûlée inspiré de Philippe Etchebest Source : https://philippe-etchebest.com/la-creme-brulee/

Végétarien Dessert Public

Service: Dessert

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 110 minutes

Repos: 45 minutes

Coût par part: 0,46 €

Énergie: 512 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Mélanger tous les ingrédients sauf la cassonade, laisser reposer le temps qu'une partie des bulles à la surface se dissipent
2. Verser la préparation dans des ramequins
3. Mettre dans un four préchauffé à 110° pendant 1h au bain marie avec 1L d'eau
4. Laisser refroidir dehors pendant 1h au moins pour que l'excédent d'eau s'évapore. Puis au réfrigérateur.
5. Juste avant de servir, les caraméliser. Environ 1 c. à café par ramequin, étaler le sucre en tapotant avec les mains et enlever le surplus si vous ne voulez pas que ça soit trop sucré, ainsi la couche sera fine.

Utiliser un chalumeau de travaux pour faire apparaître le caramel. Attention ça peut faire des flammes !