Name: Penne à la mozzarella di bufala, lardo di Colonnata
Prep time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g de penne; 3 c. à soupe de huile d'olive; 1 gousse d'ail; 125 g de pousse d'épinard; 250 g de mozzarella de bufflonne; 100 g de emmental rapé; 50 g de beurre; 50 g de farine; 70 cl de lait entier; 6 tranche de lard; sel (selon goût)

Penne à la mozzarella di bufala, lardo di Colonnata

Le gratin de pâtes pensé à la mozzarella.

Public

Service: Plat principal

Préparation: 20 minutes

Énergie: 880 kcal / part

Instructions

1. Préchauffez le four à 180º/th. 6. Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée 2 mn de moins que le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les, placez-les dans un saladier avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, mélangez et couvrez.
2. Pelez l’ail et coupez-le en deux. Faites-le dorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les épinards et faites-les revenir 5 mn pour les attendrir, procédez en plusieurs fois si besoin. Versez les épinards sur les pâtes, ajoutez la mozzarella déchirée en petits morceaux et mélangez.
3. Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ôtez du feu, ajoutez la farine, fouettez rapidement. Replacez sur feu doux et faites cuire 2 mn. Versez un peu de lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux, laissez épaissir. Procédez ainsi avec le reste du lait. Une fois tout le lait incorporé, laissez épaissir encore un peu. Retirez du feu, salez à la fleur de sel, poivrez au moulin et versez sur les pâtes. Mélangez et versez dans un plat à gratin huilé. Saupoudrez d'emmental râpé. Déposez les tranches de lard en les faisant se chevaucher un peu et enfournez 25 à 30 mn. Servez chaud.