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Falafels libanais

Public
Service: Plat principal
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Énergie: 310 kcal / part

Instructions

  • 1.   La veille ou l'avant-veille, mettez les pois chiches et les févettes à tremper pour 24 à 48 heures dans un endroit frais. Changez l'eau plusieurs fois.
  • 2.   Le jour même, égouttez-les et rincez-les. Lavez le persil et hachez-le finement avec l'ail, les oignons et les épices.
  • 3.   Ajoutez le sel et les légumes secs puis mixez jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Hachez le piment, puis ajoutez-le avec la farine mélangée au bicarbonate. Laissez reposer au moins 1 heure au frais.
  • 4.   Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant le tahini avec un peu d'eau, de jus de citron et d'herbes fraîches hachées.
  • 5.   Façonnez des boulettes de la taille d'un 1/2 œuf, aplatissez-les puis faites-les dorer 3-4 minutes à feu moyen dans l'huile chaude. Égouttez sur du papier absorbant.
    Servez avec la sauce.

Ingredients pour parts

  • 150 g de pois chiches secs
  • 300 g de févettes sèches décortiquées
  • 1 botte de persil
  • 2 gousses d'ail
  • ½ oignons
  • 2 oignons verts
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c. à café de graine de coriandre
  • 1 c. à café de graine de cumin
  • 1 c. à café de cannelle
  • 1 petit(e) piment
  • 1 c. à soupe de farine
  • ½ c. à café de bicarbonate de soude
  • 1 cl de huile pour friture
  • Pour la sauce :
  • 80 g de tahin (pâte de sésame)
  • ½ citrons
  • 1 menthe fraîche
  • 1 coriandre fraîche
  • 1 persil frais
  • poivre (selon goût)

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    310 kcal
    15 %
  • Matières grasses
    15,4 g
    22 %
  • dont saturés
    1,99 g
    10 %
  • Glucides
    24,29 g
    9 %
  • dont sucres
    3,65 g
    4 %
  • Protéines
    12,71 g
    25 %
  • Fibres
    8,25 g
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  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.