Name: Quiche aux aubergines et à la tomate
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 1 pâte feuilletée; 2 oignon; 1 gousse d'ail; 1 aubergine; 1 tomate; 3 oeuf; 20 cl de crème liquide; 1 yaourt; 2 c. à soupe de sauce tomate; 20 g de fromage râpé; 1 menthe fraîche; 1 ciboulette fraîche; 1 basilic frais

Quiche aux aubergines et à la tomate

La recette de Quiche aux aubergines et à la tomate par Les Pépites de Noisette

Végétarien Quiche

Service: Plat principal

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 40 minutes

Coût par part: 0,56 €

Énergie: 322 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans une poêle avec un filet d’huile, faites revenir les oignons nouveaux avec l’ail 5 minutes. Laissez refroidir.
3. En attendant, coupez les tomates, coupez les aubergines grillées en dés et ciselez les herbes.
4. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la crème, le yaourt, les herbes, la moitié du fromage, salez, poivrez.
5. Etalez votre pâte feuilletée dans un plat à tarte. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette, déposez un morceau de papier cuisson su le dessus, placez un poids (riz, haricots secs, billes en céramique…) et enfournez environ 10 minutes.
6. Enlevez les poids et le papier et répartissez la sauce tomate (si vous choisissez d’en mettre), les oignons refroidis, les morceaux d’aubergines, la tomate, salez, poivrez légèrement et versez l’appareil aux oeufs sur le dessus.
7. Parsemez de fromage et enfournez à nouveaux pour environ 30 – 40 minutes. Le dessus doit être doré et la pâte croustillante.
Dégustez chaud ou froid.