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Tiramisu aux deux saumons et ciboulette

Séparer les blancs des jaunes d'œufs.Couper le saumon frais en dés de 1 cm. Mettre l'huile d'olive à chauffer puis ajouter les dés de saumon frais, faire cuire 2 minutes, saler et poivrer et laisser refroidir.Griller légèrement les blinis.Battre vigoureusement les jaunes d'œufs pour les blanchir, incorporer le Mascarpone Galbani puis ajouter la ciboulette hachée, saler et poivrer. Incorporer délicatement les blancs d'œufs montés en neige.Dresser dans un verre ou un plat en disposant au fond un blini, puis les dés de saumon cuits, et la préparation au mascarpone. Mettre au froid plusieurs heures, idéalement 12 à 24 heures.Servir avec une tranche de saumon fumé posé dessus et quelques morceaux de ciboulette.

Public
Service: Plat principal
Préparation: 20 minutes
Énergie: 504 kcal / part

Instructions

  • 1.   Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
  • 2.   Couper le saumon frais en dés de 1 cm. Mettre l'huile d'olive à chauffer puis ajouter les dés de saumon frais, faire cuire 2 minutes, saler et poivrer et laisser refroidir.
  • 3.   Griller légèrement les blinis.
  • 4.   Battre vigoureusement les jaunes d'œufs pour les blanchir, incorporer le Mascarpone Galbani puis ajouter la ciboulette hachée, saler et poivrer. Incorporer délicatement les blancs d'œufs montés en neige.
  • 5.   Dresser dans un verre ou un plat en disposant au fond un blini, puis les dés de saumon cuits, et la préparation au mascarpone. Mettre au froid plusieurs heures, idéalement 12 à 24 heures.
  • 6.   Servir avec une tranche de saumon fumé posé dessus et quelques morceaux de ciboulette.

Ingredients pour parts

  • 250 g de mascarpone
  • 3 oeufs
  • 4 tranche de saumon fumé
  • 200 g de saumon
  • 2 c. à soupe de huile d'olive
  • 2 c. à soupe de ciboulette fraîche
  • 4 blinis
  • sel (selon goût)
  • poivre (selon goût)

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    504 kcal
    25 %
  • Matières grasses
    41,4 g
    59 %
  • dont saturés
    19,45 g
    97 %
  • Glucides
    2,85 g
    1 %
  • dont sucres
    2,62 g
    3 %
  • Protéines
    22,97 g
    46 %
  • Fibres
    0,05 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.