FRIJE

Instructions

• 1.   Nettoyez les champignons, émincez-les et faites-les revenir 5 min à feu vif à la poêle avec 2 c. à s. d'huile.
• 2.   Égouttez-les s'il reste de l'eau de végétation, séchez-les et laissez refroidir complètement avant de les incorporer à la pâte.
• 3.   Cassez les œufs dans un saladier, battez-les en omelette, puis incorporez progressivement la farine, la levure et le paprika doux, en mélangeant vivement jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
• 4.   En continuant à remuer énergiquement, incorporez successivement la crème, l'huile, puis le gruyère râpé. Mettez 30 min au réfrigérateur.
• 5.   Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
• 6.   Beurrez et farinez des petits moules à cake ou prévoyez des moules en silicone. Ajoutez les champignons à la pâte, puis mélangez bien.
• 7.   Répartissez la préparation dans les moules, enfournez et faites cuire 25 à 40 min selon la taille des cakes. Couvrez avec du papier d'aluminium dès que la surface est suffisamment colorée.
• 8.   Vérifiez la cuisson en piquant la pointe d'un couteau dans un cake : elle doit ressortir sèche. Laissez tiédir un peu, démoulez et mettez à refroidir sur une grille.

Notes & Suggestions

• Variante au saumon fumé :
  
  Remplacez la garniture par 250 g de saumon fumé coupé en lamelles.
  Ajoutez 2 c à s. d'aneth ciselé à la pâte.
  
  Variante à la feta et aux olives:
  Remplacez la garniture par 150 g de feta coupée en dés, 60 g d'olives noires dénoyautées émincées et 2 tomates confites au four, coupées en dés.

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