FRIJE

Name: Salade de pâtes aux courgettes et aux mini boules de mozzarella
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 250 g de mozzarella en billes; 250 g de coquillette; 2 c. à soupe de câpre; 2 tomate; 2 petit(e) courgette; 1 botte de basilic frais; 0.5 citron confit (salé); 5 c. à soupe de huile d'olive; sel (selon goût); poivre (selon goût)

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Salade de pâtes aux courgettes et aux mini boules de mozzarella

Végétarien Public

Service: Plat principal

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 10 minutes

Énergie: 355 kcal / part

Instructions

1. Rincez les courgettes, pelez-les en laissant une lanière de peau sur deux. Coupez-les en petits dés et faites-les sauter 3 min dans 2 cuillerées à soupe d'huile, à la poêle.
2. Lavez et essuyez les tomates, coupez-les en deux, épépinez-les un peu, puis concassez la chair au couteau. Détaillez le citron confit en tout petits dés.
3. Rincez et séchez le basilic, puis effeuillez et ciselez-le (réservez quelques jolies feuilles pour le décor).
4. Dans le même temps, faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée le temps indiqué sur l'emballage.
5. Dans le même temps, faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée le temps indiqué sur l'emballage.
6. Salez, poivrez, arrosez du reste d'huile et mélangez bien. Laissez refroidir, mélangez à nouveau, décorez avec les feuilles de basilic et servez à température ambiante.