FRIJE

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Caponata sicilienne

Végétarien Végan Public
Service: Plat principal
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 45 minutes
Énergie: 231 kcal / part

Instructions

  • 1.   Couper les aubergines et les poivrons en petits dés.
  • 2.   Les faire revenir dans 3 cuillère à soupe d'huile pendant 15 minutes.
  • 3.   Dans une autre casserole, faire chauffer le reste de l'huile. Y jeter les oignons émincés. Lorsqu'ils sont dorés, ajouter la boîte de tomates pelées et concassées. Laisser mijoter 10 minutes puis incorporer les câpres, les olives dénoyautées, les raisins secs et la branche de céleri finement émincée. Mélanger bien puis ajouter les aubergines et les poivrons.
  • 4.   Mouiller avec le vinaigre et l'eau. Saler, poivrer et sucrer.
  • 5.   Laisser cuire à découvert pendant 15 minutes pour que le vinaigre s'évapore et que le mélange épaississe légèrement.
  • 6.   Servir froid.

Ingredients pour parts

  • 500 g de aubergine
  • 2 poivrons
  • 1 oignon
  • 1 tomates concassées en boîte
  • 4 c. à soupe de huile d'olive
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 7 cl de eau
  • 1 c. à café de sucre
  • 50 g de olive verte
  • 50 g de câpre
  • 1 branche de céleri-branche
  • 1 c. à soupe de raisin sec
  • sel (selon goût)
  • poivre (selon goût)

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    231 kcal
    12 %
  • Matières grasses
    16,07 g
    23 %
  • dont saturés
    2,5 g
    12 %
  • Glucides
    13,33 g
    5 %
  • dont sucres
    11,13 g
    12 %
  • Protéines
    2,96 g
    6 %
  • Fibres
    7 g
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  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.