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Poulet Basquaise traditionnel

Ce plat est normalement réalisé avec des piments doux, spécialité du Pays Basque. Hors de cette région ils sont difficiles à trouver, remplacez-les par des poivrons.

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Service: Plat principal
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 90 minutes
Énergie: 144 kcal / part

Instructions

  • 1.   Pelez les tomates en les ébouillantant quelques secondes. Coupez-les en morceaux en éliminant un maximum de pépins. Pelez, dégermez les gousses d'ail et écrasez-les. Pelez et émincez finement l'oignon. Coupez le jambon en lanières (sans le dégraisser). Lavez, égrainez et coupez les piments en lanières.
  • 2.   Dans une grande cocotte, chauffez le beurre et l'huile, puis faites revenir à feu fort les morceaux de poulet pour les colorer. Réservez-les. Remplacez-les par les oignons, l'ail, les poivrons et le jambon de Bayonne. Salez, ajoutez quelques pincées de piment et laissez revenir une dizaine de minutes en mélangeant régulièrement.
  • 3.   Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire. Ajoutez les tomates, le thym et le laurier, salez, laissez cuire 20 minutes sur feu moyen.
  • 4.   Remettez le poulet dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter 30 minutes. Servez bien chaud avec du riz. 

Ingredients pour parts

  • 2 cuisses de poulet
  • 800 g de tomate cœur de boeuf
  • 350 g de piment
  • 4 gousses d'ail
  • 2 oignons
  • 2 feuille de feuille de laurier
  • 2 branche de thym
  • 1 tranche de jambon de Bayonne
  • 15 cl de vin blanc
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • sel (selon goût)
  • poivre (selon goût)

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    144 kcal
    7 %
  • Matières grasses
    2,8 g
    4 %
  • dont saturés
    0,68 g
    3 %
  • Glucides
    11,34 g
    4 %
  • dont sucres
    ?
    ?
  • Protéines
    12,5 g
    25 %
  • Fibres
    3,44 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.