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Risotto aux légumes

Végétarien Riz Risotto Public
Service: Accompagnement
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 30 minutes
Énergie: 354 kcal / part

Instructions

  • 1.   Emincer les champignons. Faire chauffer le bouillon.
    Hacher les oignons.
  • 2.   Les faire fondre dans 40 g de beurre. Ajouter les champignons et, lorsqu’ils sont bien revenus, le riz. Mélanger afin que tous les grains de riz touchent le fond de la casserole et soient enrobés de matière grasse. Les grains deviennent légèrement translucides.
  • 3.   Déglacer avec le vin et laisser réduire jusqu’à ce qu’il ne reste presque plus de liquide.
  • 4.   Ajouter ensuite le bouillon louche par louche, en remuant constamment, en attendant que le bouillon soit absorbé par le riz avant d’en ajouter.
    Au bout de 10 minutes, ajouter les petits pois et continuer les étapes précédentes.
  • 5.   En fin de cuisson, environ 17 minutes au total, ajouter le reste de beurre avec le parmesan hors du feu. Couvrir 2 minutes puis mélanger.
  • 6.   Servir immédiatement.

Ingredients pour parts

  • 200 g de riz à risotto
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 100 g de champignon
  • 150 g de petit pois (surgelé)
  • 50 g de beurre
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 2 oignons
  • 2 parmesans
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    354 kcal
    18 %
  • Matières grasses
    11,44 g
    16 %
  • dont saturés
    7,26 g
    36 %
  • Glucides
    47,52 g
    18 %
  • dont sucres
    5,2 g
    6 %
  • Protéines
    7,68 g
    15 %
  • Fibres
    4,14 g
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  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.