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Curry de chou-fleur aux pois chiches et pommes de terre

Découvrez notre recette originale et gourmande de curry de chou-fleur aux pois chiches et pommes de terre ! Un délicieux plat végétarien parfumé aux épices et au lait de coco, qui plaira à tous vos convives.

Végétarien Végan Public
Service: Plat principal
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 40 minutes
Énergie: 273 kcal / part

Instructions

  • 1.   Commencez cette recette de curry de légumes en coupant les fleurettes du chou-fleur. Lavez-les dans une eau vinaigrée. Lavez, pelez et taillez les pommes de terre en cubes.
  • 2.   Pelez, dégermez et hachez les gousses d’ail. Hachez le bulbe de l’oignon nouveau et sa tige.
  • 3.   Chauffez l’huile dans une sauteuse. Faites revenir l’ail 2 min puis versez les pois chiches égouttés et les noix de cajou. Poursuivez la cuisson 2 min.
  • 4.   Incorporez les cubes de pommes de terre, les fleurettes de chou-fleur, l’oignon et sa tige, le lait de coco, le bouillon de légumes, le jus du citron, le curry, le curcuma, du sel et du poivre. Laissez mijoter 25 min à couvert en remuant régulièrement pour cuire les légumes uniformément.
  • 5.   Effeuillez la coriandre, lavez et essorez les pousses d’épinards, ajoutez le tout dans la sauteuse, mélangez, rectifiez l’assaisonnement et prolongez la cuisson 10 min à découvert.

Ingredients pour parts

  • 1 chou-fleur
  • 300 g de pois chiches (conserve, poids égoutté)
  • 400 g de pomme de terre à chair ferme
  • 200 g de pousse d'épinard
  • 1 c. à café de coriandre moulue
  • 1 oignon nouveau
  • 2 gousses d'ail
  • 1 citron vert
  • 1 c. à soupe de noix de cajou
  • 20 cl de lait de coco
  • 30 cl de bouillon de légumes
  • 2 c. à soupe de huile végétale
  • 1 c. à soupe de curry en poudre
  • 2 pincée de curcuma en poudre

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    273 kcal
    14 %
  • Matières grasses
    13,35 g
    19 %
  • dont saturés
    6,75 g
    34 %
  • Glucides
    23,65 g
    9 %
  • dont sucres
    ?
    ?
  • Protéines
    9,07 g
    18 %
  • Fibres
    9,42 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.