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Risotto Milanais

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Service: Plat principal
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 30 minutes
Énergie: 266 kcal / part

Instructions

  • 1.   Faire chauffer le bouillon et y faire infuser les filaments de safran.
  • 2.   Faire revenir les oignons dans l'huile en les faisant juste blondir, ajoutez le riz, et remuez bien.
  • 3.   Quand le riz est translucide, ajouter le vin blanc et remuer jusqu'à ce qu'il soit absorbé. Ajouter ensuite quelques louches de bouillon.
  • 4.   Remuer, et quand le bouillon est absorbé, ajouter le bouillon louche par louche, en remuant constamment, en attendant que le bouillon soit absorbé avant d'en ajouter.
  • 5.   Ajoutez sel et poivre, et servez-le quand tout le bouillon n'est pas complètement absorbé, de façon à ce qu'il soit crémeux.
  • 6.   Saupoudrer de parmesan et remuer.

Ingredients pour parts

  • 250 g de riz à risotto
  • 1 oignon
  • 1 pincée de safran
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 1 parmesan râpé
  • 1 litre de bouillon de volaille

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    266 kcal
    13 %
  • Matières grasses
    1,06 g
    2 %
  • dont saturés
    0,39 g
    2 %
  • Glucides
    51,79 g
    20 %
  • dont sucres
    1,94 g
    2 %
  • Protéines
    6,39 g
    13 %
  • Fibres
    1,12 g
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  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.