FRIJE

Recette tirée du site https://www.cookomix.com/recettes/veloute-de-champignons-thermomix/. Voici la recette du velouté de champignons au Thermomix, ce type de soupe préparée à partir d'un simple roux (un mélange de farine et de matière grasse, coloré à feu moyen), dilué avec de la crème et/ou du lait, dans lequel sont ajoutés des champignons. Ce velouté est très consommé en Amérique du Nord mais surtout en conserves : les américains se servent du velouté de champignons comme base de plats comme par exemple pour les ragoûts. Cette préparation est parfois qualifiée de « béchamel américaine ». Ici pas question de conserves et on cesse de s'empoisonner car ce velouté de champignons est préparé uniquement avec des ingrédients frais et avec l'aide du Thermomix ! [box style="astuce"]Les champignons de Paris doivent être blancs et fermes. Le chapeau doit être soudé au pied du champignon. Ils se conservent 2 à 3 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur dans leur barquette ou dans un sachet en papier.[/box] [box style="astuce"]Il est préférable de ne pas passer les champignons sous l'eau pour les laver. Brossez-les plutôt avec un torchon pour éliminer les résidus de terre.[/box] [box style="astuce"]Conservez un brin de persil et quelques lamelles de champignons pour décorer les assiettes au moment du dressage ![/box] [box style="variante"]Vous pouvez remplacer le persil par de la coriandre pour faire varier subtilement le gout du velouté :)[/box]