FRIJE

Instructions

• 1.   PREPARATION DU ROUX A L'HUILE :
  
  - Dans une cul de poule, on met la farine et on ajoute l'huile d'olive en la fouettant. La consistance doit etre onctueuse. Ce roux se conserve longtemps au frigo.
  On peut ajouter du curcuma pour la couleur et le gout.
• 2.   PREPARATION DE LA BECHAMEL :
  
  - Dans une casserole, faire chauffer le lait, on sel et on poivre puis on mélange. On peut également ajouter de la muscade à la préparation.
  Comme le roux et froid, le lait doit etre chaud (à l'inverse du roux au beurre).
  - On ajoute doucement le roux, attention il épaissi sans prévenir, donc il faut y aller doucement et toujours remuer.
  - On laisse bouillir 5 minutes pour faire cuir la farine tout en remuant.
  - On ajoute un peut de fromage qu'on laisse fondre tout en remuant.
  - On réserve la béchamel
• 3.   - On émince la ciboulette et on la réserve
• 4.   PREPARATION DU PAIN
  
  - Sur une grille de four on positionne les pains de mie pour les toaster.
  - Four en mode grill on toast les pains pour les rendre légèrement brun.
• 5.   - On badigeonne les pains de moutarde
  - On toast les chapeaux de nos croque monsieur
  - On badigeonne les chapeaux de moutarde
• 6.   GARNITURE :
  
  - On positionne le jambon sur la moitié des pains
  - On ajoute du fromage sur le jambon et sur les chapeaux
  - En mode grill on fait fondre le fromage du corp et du chapeau
  - on referme les croque monsieur
• 7.   PHASE FINALE :
  
  - On ajoute la ciboulette à la béchamel que l'on réchauffe légèrement si besoin
  - On ajoute une belle cuillère de béchamel pour couvrir entièrement le chapeau du croque monsieur
  - Dans une poêle à 100°C on ajoute du beurre pour toaster les dessous des croques monsieur
  - On ajoute un peut de fromage sur la béchamel et on enfourne en mode grill les croque monsieur pour finir de fondre le fromage
• 8.   DRESSAGE :
  
  - Coupez en triangle et dresser avec une salade

Notes & Suggestions

• Un oeuf à la poêle peu etre ajouté sur le croques pour le transformer en croque Madame.
  
  la vidéo :
  https://www.youtube.com/watch?v=FCj0dox0S3o

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