FRIJE

Instructions

• 1.   Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour le riz.
  Ciselez l’ail et l'oignon.
  Épépinez le poivron et coupez-le en petits dés.
  Secouez le paquet de lait de coco pour que les éventuels grumeaux se décomposent.
• 2.   Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans un wok ou une sauteuse. Faites-y revenir l’oignon, l’ail et 1 cc de curry par personne 2 min à feu moyen-doux.
  Ajoutez le poivron, le lait de coco et les tomates concassées.
  Émiettez le cube de bouillon par-dessus.
  Couvrez et laissez mijoter 12-15 min à feu moyen-doux. Salez et poivrez.
• 3.   Pendant ce temps, faites cuire le riz 10-12 min dans la casserole. Puis, égouttez-le. Salez, poivrez et réservez à couvert.
• 4.   Tamponnez le poisson (ou du poulet) avec de l’essuie-tout, puis coupez-le en 4 morceaux de taille égale. Salez et poivrez.
  Lorsqu'il reste 6-8 min de cuisson aux légumes, disposez les morceaux de poisson par-dessus.
  Couvrez à nouveau et poursuivez la cuisson à feu moyen-doux ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
• 5.   Lavez bien le citron vert et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
  Effeuillez et ciselez grossièrement la coriandre.
• 6.   Ajoutez 1 cc de zestes de citron vert par personne au riz.
  Servez le riz et le mijoté de poisson dans les assiettes.
  Saupoudrez de coriandre. Servez avec les quartiers de citron restants.

Notes & Suggestions

• Remplacer le poisson par du poulet ou des oeufs ou tout autre protéine

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