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Blanquette de veau facile

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Service: Plat principal
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 120 minutes
Énergie: 389 kcal / part

Instructions

  • 1.   Faire revenir la viande dans un peu de beurre doux jusqu'à ce que les morceaux soient un peu dorés.
  • 2.   Saupoudrer de 2 cuillères de farine. Bien remuer.
  • 3.   Ajouter 2 ou 3 verres d'eau, les cubes de bouillon, le vin et remuer. Ajouter de l'eau si nécessaire pour couvrir.
  • 4.   Couper les carottes en rondelles et émincer les oignons puis les incorporer à la viande, ainsi que les champignons.
  • 5.   Laisser mijoter à feu très doux environ 1h30 à 2h00 en remuant.
  • 6.   Si nécessaire, ajouter de l'eau de temps en temps.
  • 7.   Dans un bol, bien mélanger la crème fraîche, le jaune d’oeuf et le jus de citron. Ajouter ce mélange au dernier moment, bien remuer et servir tout de suite.

Ingredients pour parts

  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 bouillon de poule
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 petit(e) champignon de Paris
  • 1 petit(e) crème fraîche
  • 1 citron
  • 2 c. à soupe de farine
  • 25 cl de vin blanc
  • 1 kg de blanquette de veau
  • 1 jaune d'oeuf

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    389 kcal
    19 %
  • Matières grasses
    11,3 g
    16 %
  • dont saturés
    5,48 g
    27 %
  • Glucides
    17,18 g
    7 %
  • dont sucres
    5,25 g
    6 %
  • Protéines
    40,5 g
    81 %
  • Fibres
    3,45 g
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  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.