FRIJE

Instructions

• 1.   Pour la pâte :
  Mettre l'eau à bouillir dans une casserole.
  
  Disposer la farine de froment dans un bol, puis verser progressivement l'eau bouillante dessus tout en remuant à l'aide d'une spatule. Dès que la pâte commence à coller et à former une boule autour de la spatule, cesser d'ajouter de l'eau.
  
  Sur un plan de travail saupoudré de fécule, pétrir la pâte jusqu'à obtention d'une texture lisse.
  Former un boudin, puis le couper en sections de la taille d'un citron vert et former des boules. Masser ensuite chaque boule avec les mains enduites d'huile, de sorte à obtenir un aspect brillant.
  
  A l'aide d'un rouleau, abaisser les boules en disques en ajoutant de l'huile sur le plan de travail si nécessaire.
  Couvrir au fur et à mesure pour que la pâte ne sèche pas.
• 2.   Pour la faece:
  Ciseler finement la cive.
  
  Hacher finement les crevettes et les pousses de bambou, puis les disposer dans un bol. Les assaisonner de mirin, de sauce Chili, d'huile de sésame et de sel, puis ajouter la cive ciselée.
  
  Disposer une cuillerée de farce au centre d'un disque, puis pincer les bords du disque en réalisant un ourlet de 0,5 cm, de sorte à former un croissant plissé.
  
  Déposer du papier sulfurisé sur le panier de cuisson vapeur, cuire pendant 4 min et servir aussitôt.