Name: Carbonades flamandes
Prep time: 40 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 1 c. à café de huile de coco; 2 oignon; 1 gousse d'ail; 300 g de seitan; 375 ml de eau; 1 c. à café de bouillon de légumes; 1 c. à soupe de sauce soja; 2 c. à soupe de moutarde; 2 c. à soupe de sucre roux; 2 c. à soupe de vinaigre; 1 feuille de laurier; 2 branche de thym; 1 c. à soupe de fécule de maïs; 1 pincée de poivre de Cayenne

Carbonades flamandes

Une délicieuse alternative végétalienne à un classique flamand! Ce carbonnade à la flamande est un succès garanti pour tout le monde.

Végétarien Végan Public

Service: Plat principal

Préparation: 40 minutes

Énergie: 359 kcal / part

Instructions

1. Commencer, une petite demi-heure à l’avance, par faire lentement dorer l’oignon à feu doux dans un peu d’huile de tournesol; remuer régulièrement. Les oignons légèrement brunis et caramélisés seront particulièrement savoureux.
Ajouter le seitan et l’ail à l’oignon, et mélanger pendant environ 5 minutes.
Ajouter le reste des ingrédients, sauf la fécule de maïs, et bien mélanger. Laisser mijoter à feu doux pendant au moins une heure, pour que les saveurs aient le temps de se développer. En fin de cuisson, vous pouvez éventuellement ajouter un peu de vinaigre et/ou un peu de sucre pour le côté aigre-doux, ou de la sauce soja pour saler davantage.
Ajouter la fécule de maïs délayée et laisser mijoter pendant encore 5 minutes en remuant.
Servir accompagné de frites (au four), d’une salade ou d’une compote de pommes, avec un peu de véganaise si vous le souhaitez.