Name: Ragoût de pois chiche
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 10 cl de huile d'olive; 4 gousse d'ail; 1 oignon; 1 moyen(ne) gingembre frais; 2 c. à soupe de curcuma en poudre; 1 c. à café de piment de Cayenne; 800 ml de pois chiches (conserve, poids égoutté); 800 ml de lait de coco; 500 g de épinard frais; 1 botte de menthe fraîche; 2 yaourt; 200 g de riz (facultatif); sel (selon goût); poivre (selon goût)

Ragoût de pois chiche

Source : https://cooking.nytimes.com/recipes/1019772-spiced-chickpea-stew-with-coconut-and-turmeric

Végétarien Soupe Batch cooking Public

Service: Plat principal

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 120 minutes

Coût par part: 2,24 €

Énergie: 1152 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Il est possible d'accompagner le plat avec du riz.
2. Faire dorer l'oignon, l'ail et le gingembre. Ajouter-y le curcuma et le piment.
3. Ajouter les pois chiches et les faire dorer à feu fort, ajouter de l'huile si nécessaire.
4. une fois légèrement doré réserver une partie des pois chiches pour le service.
5. Écraser grossièrement le reste des pois chiches et ajouter le lait de coco.
6. Laisser mijoter 30 minutes, ça va épaissir doucement, écraser encore les pois chiches si nécessaire.
7. Quelques minutes avant de servir ajouter les épinards et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient cuits à votre convenance.
8. Servir dans des bols, ajouter au centre une cuillère des pois chiches réservés, ça doit être assez dense pour qu'ils flottent.
Ajouter une grosse càs de yaourt en cercle dans la soupe pour le service.
Il est aussi possible de répandre une cuillère d'huile d'olive sur le dessus.