Name: Sponge Cake Japonais (Fluffy Cake)
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Yield: 10 servings
Ingredients: 75 g de huile; 120 g de farine de blé; 120 g de lait; 180 g de jaune d'oeuf; 270 g de blanc d'œuf; 120 g de sucre en poudre; 3 g de sel

Sponge Cake Japonais (Fluffy Cake)

Découvrez comment réaliser facilement un fluffy cake (sponge cake japonais) sans vous tromper grâce à ma recette pas à pas. Vous ne pourrez pas le rater !

Végétarien Dessert Public

Service: Dessert

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 120 minutes

Coût par part: 0,26 €

Énergie: 230 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Préchauffez votre four à 150°C et chemisez votre moule,
2. Faites tiédir l’huile au micro-onde ou dans une casserole. Attention, il faut juste la faire tiédir/chauffer, pas en faire une huile de friture bouillante (je l’ai oublié une fois sur le feu, j’ai eu la peur de ma vie ... ),
3. Versez l’huile tiède dans un saladier et ajoutez y la farine tamisée en une seule fois. Mélangez bien à l’aide d’une Maryse,
4. Ajoutez le lait. Mélangez bien à l’aide d’une Maryse,
5. Ajoutez juste les jaunes d’oeuf (les blancs vont dans un grand saladier à côté). Mélangez bien à l’aide d’une Maryse,
6. Dans un autre grand saladier, commencez à monter en neige les blancs d’oeuf,
7. Quand les blancs d’oeuf commencent à mousser, rajoutez le sel et la moitié du sucre et continuez de fouetter. Puis rajoutez le reste du sucre petit à petit pour « serrer » les blancs en neige et les transformer en meringue française. Votre meringue est prête lorsqu’elle fait un « bec d’oiseau ».
8. Incorporez un peu de votre meringue à votre mélange huile/farine/lait/jaune d’oeuf. Mélangez bien à l’aide d’une Maryse,
9. Versez votre mélange huile/farine/lait/jaune d’oeuf sur le reste de votre meringue. Mélangez bien à l’aide d’une Maryse,
10. Versez votre appareil dans votre moule chemisé, et tapez le 4 ou 5 fois sur votre plan de travail pour faire remonter les éventuelles bulles d’air,
11. Mettez votre moule dans un bain-Marie allant au four, c’est à dire soit en mettant de l’eau chaude dans une plaque « lèche frite » soit en mettant de l’eau chaude dans un moule plus grand que votre moule de gâteau. Le but est que votre moule de gâteau "flotte" .
12. A la fin de la cuisson du Fluffy Cake, il faut que le dessus soit bien doré une fois cuit, sinon il risque d’être en sous-cuisson et de « retomber ». Ca peut demander plusieurs tests pour avoir le bon temps de cuisson.
13. Une fois cuit, retournez de suite le Fluffy Cake sur un plat recouvert de papier cuisson.
14. Enlevez le papier chemisé autour et en dessous du Fluffy Cake.
15. Retournez à nouveau (donc remettez le à l’endroit) sur une grille.
16. Mettez la grille dans le four éteint (mais encore chaud normalement) pendant 15 minutes afin d’assécher les côtés, pour éviter qu’ils ne s’affaissent.