FRIJE

Instructions

• 1.   Laisser tiédir l'eau sur un radiateur pendant une heure ou faire refroidir de l'eau chaude.
• 2.   Mélanger tout les ingrédients dont la farine t65 dans un saladier en faisant un puits pour la levure au centre
• 3.   Laisser au repos avec un torchon sur le saladier pendant 8 heures à température ambiante. Près d'un radiateur si possible
• 4.   Travailler la pâte en repliant les 4 côtés vers le centre au moins deux ou trois fois avec une spatule. Refariner la pâte et les mains autant que nécessaire.
• 5.   Retourner la pâte et former une boule en la faisant tourner et monter avec la spatule
• 6.   La mettre sur un papier sulfurisé
• 7.   Laisser reposer sous un torchon pendant une heure
• 8.   Mettre la cocotte dans le four à 260 degrés 10mn
• 9.   Couper le papier sulfurisé à la bonne dimension de la pate
• 10.   Entailler le pain 2 fois sur sa longueur et 1 fois sur sa largeur avec un couteau dentelé
• 11.   Mettre la pâte dans la cocotte avec son papier sulfurisé
• 12.   Enfourner 22mn a couvert à 240 degrés
• 13.   Réenfourner 22 mn à découvert
• 14.   Laisser refroidir en dehors de la cocotte quelques heures avant de le découper

Notes & Suggestions

• On peut aussi cuire le pain avec un four avec la fonction Vapeur :
  - 20 min à 230 degrés en mode vapeur.
  - 5-10 min à 240 degrés en mode chaleur tournante pour faire dorer (surveiller la dorure selon votre souhait.
  Cette 2e partie de la cuisson n'est pas toujours nécessaire.
  
  Cette méthode permet de cuire plus de pains à la fois, mais si votre four n'a pas la fonction Vapeur, préférez la cocotte.

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