FRIJE

Instructions

• 1.   Préparez les crêpes. Versez la farine et 1 pincée de sel dans un récipient. Creusez un puits au centre et ajoutez-y l’oeuf puis le lait.
• 2.   Mélangez bien le tout, à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à obtenir une pâte à crêpes bien lisse et sans grumeaux.
• 3.   Laissez reposer la pâte à crêpes pendant 30 minutes à température ambiante.
• 4.   Au bout de ce temps, faites chauffer une poêle à crêpes beurrée sur feu moyen.
• 5.   Quand la poêle est bien chaude, versez-y une louche de pâte à crêpes en l’étalant bien. Faites cuire la crêpe 1 à 2 minutes de chaque côté.
• 6.   Retirez la crêpe de la poêle et répétez l’opération de cuisson jusqu’à épuisement de la pâte à crêpes.
• 7.   Réservez les crêpes cuites dans une assiette. Laissez-les complètement refroidir.
• 8.   Préparez les aumônières. Faites cuire le filet de saumon frais dans un cuit-vapeur.
• 9.   Quand le filet de saumon est cuit, égouttez-le puis retirez sa peau si besoin. Emiettez-le ensuite à l’aide d’une fourchette.
• 10.   Pelez les échalotes et hachez-les menu.
• 11.   Nettoyez la ciboulette fraîche et ciselez-la finement. Gardez plusieurs brins pour ficeler les aumônières.
• 12.   Dans un récipient, mélangez le fromage frais, le filet de saumon émietté, les échalotes hachées, la ciboulette ciselée, du sel et du poivre.
• 13.   Répartissez cette préparation au saumon au centre de 4 crêpes refroidies.
• 14.   Fermez les aumônières de crêpes en forme de bonbonnière puis, à l'aide des brins de ciboulette réservés, ficelez-les.
• 15.   Conservez au frais les aumônières de crêpes au saumon et au fromage frais. Présentez-les bien froides, déposées sur un lit de salade, à l’entrée.

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