FRIJE

Name: PAIN sarrasin fermenté de 0 sucre et ig bas
Yield: 1 servings
Ingredients: 500 g de sarrasin; 230 ml de eau; 1 c. à café de sel

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PAIN sarrasin fermenté de 0 sucre et ig bas

PAIN sarrasin fermenté #igbas #sansgluten Un pain rapide à réaliser, il faut juste de la patience pour attendre la fermentation. À prévoir 2 jours et demi à l'avance. La fermentation apportera une certaine acidité qui baissera l'IG Un goût sarrasin bien présent, avec une couche de tapenade, c'était un délice.

Végétarien Végan Public

Service: Autre

Préparation: 0 minutes

Énergie: 1780 kcal / part

Instructions

1. Pour un pain :
- 500g de graines de sarrasin complet (IG=40)
- 230 mL d'eau
- 1 cc rase de sel
2. Tremper le sarrasin dans de l'eau filtré pendant 12h
3. Égoutter sans rincer puis mixer en ajoutant 230 mL d'eau et le sel. Verser la préparation dans un moule en silicone et laisser fermenter pendant 40h sous un torchon à température ambiante. Attention cela va gonfler en volume !
4. Enfourner dans un four chaud à 185°C pendant 1h30 environ (retourner le pain au bout d'1h pour une cuisson plus homogène)
5. Cette recette n'est pas de moi, mais d'une Sabine qui n'est pas sur insta.
j'ai juste modifié quelques paramètres.
6. Vous pouvez le congeler en tranches pour en ressortir au fur et à mesure.