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MINI CHEESECAKE au CHIA léger au SAUMON de 0 sucre et ig bas

MINI CHEESECAKE léger au SAUMON #igbas. L'entrée parfaite pour Noël validée par ma famille Un socle sablé, une crème légère et du saumon fumé Le secret de cette crème légère, c'est l'ajout d'un gel de chia avec du fromage frais. Côté texture et goût, le mélange des 2 est top, c'est crémeux sans être lourd. Mon homme qui déteste les verrines de chia en dessert, adore cette crème

IG bas Public
Service: Entrée
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 30 minutes
Repos: 120 minutes
Énergie: 460 kcal / part

Instructions

  • 1.   SABLÉS salés (10 biscuits) :

    - 100g de farine de blé T150 (IG=45)
    - 50g de farine d'orge (IG=30)
    - 30g de parmesan
    - 1 pincée de sel
    - 30g d'eau
    - 50g d'huile d'olive
  • 2.   1⃣ Mélanger les ingrédients dans l'ordre, malaxer avec les mains et étaler la pâte. Avec un petit cercle à pâtisserie 8 cm de diamètre, faire des ronds et les poser sur un tapis anti adhésif.
    2⃣ Enfourner 15 min environ à 200°C, il faut que les biscuits soient dorés.
  • 3.   CREME DE CHIA pour 8 personnes

    Ultra rapide à préparer 👍
    - 400g de lait de coco boisson (2% de MG)
    - 60 g de graines de chia
    - 340g de fromage frais
    - 3g d'agar agar (ou 2g si en verrine)
  • 4.   1⃣ Faire chauffer à la casserole 200g de lait de coco. Ajouter l'agar Agar en poudre et fouetter minimum 1 min en chauffant (indispensable pour que l'agar Agar épaississe après refroidissement). Retirer du feu et ajouter le reste de lait puis les graines de chia. Fouetter. Laisser le chia gonfler 30 min. Fouetter pour décoller les graines.
    2⃣ Dans un bol contenant le fromage frais, ajouter ce gel de chia petit à petit en mélangeant. Poivrer.
  • 5.   MONTAGE

    Il faut aussi :
    - 8 tranches de saumon fumé
    - 10 radis
    - 1 citron
    - graines germées (facultatif)
  • 6.   Dans chaque petit cercle à pâtisserie, mettre un biscuit, des radis en rondelles puis la crème. Déposer 1 tranche de saumon fumé sur chaque, un filet de citron et des graines germées. Mettre au frigo 2h.
    Attendre le dernier moment pour retirer les cercles.
  • 7.   Il vous restera 2 biscuits pour l'apéro

Ingredients pour parts

  • Sablé :
  • 100 g de farine de blé intégrale (T150)
  • 50 g de farine d'orge mondé
  • 30 g de parmesan râpé
  • 1 pincée de sel
  • 30 g de eau
  • 50 g de huile d'olive
  • Crème de chia :
  • 400 g de lait de coco
  • 60 g de graine de chia
  • 340 g de fromage frais
  • 3 g de agar agar
  • Garniture :
  • 8 tranche de saumon fumé
  • 10 radis
  • 1 citron
  • 8 pincée de graine germée (facultatif)
  • sel (selon goût)

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    460 kcal
    23 %
  • Matières grasses
    30,75 g
    44 %
  • dont saturés
    15,67 g
    78 %
  • Glucides
    15,08 g
    6 %
  • dont sucres
    ?
    ?
  • Protéines
    14,43 g
    29 %
  • Fibres
    5,16 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.