FRIJE

Instructions

• 1.   La recette pour 6 à 7 personnes :
  
  Pour les biscuits :
  
  Comme ils sont cachés sous la crème, je n'ai pas fait de beaux biscuits avec une poche à douille pour gagner du temps et puis c'est moins galère. Donc c'est un biscuit géant à découper après.
• 2.   - 2 oeufs entier + 1 blanc
  - 40 g de farine d'orge
  - 60g de poudre d'amande
  - 20g de sirop d'agave
  - 3 cs de lait végétal au choix (cajou ici)
  - 1 cc de bicarbonate de sodium
• 3.   1⃣ Mélanger la farine avec la poudre d'amande et le bicarbonate. Ajouter le lait, le sirop d'agave et 2 jaunes d'oeuf.
  2⃣ Battre les 3 blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.
  3⃣ Sur une plaque munie d'un tapis Anti-adhesif, poser un cadre en inox (le mien est un rectangle de 24x17 cm) mais vous pouvez utiliser une autre forme. Il faut environ 7 à 8 mm d'épaisseur (après cuisson on aura 1,2 cm) puis verser la préparation et la répartir dans l'ensemble du cadre.
  Enfourner 10 min à 180°C.
• 4.   Pour la crème
  - 1 oeuf entier + 1 blanc
  - 250g de Mascarpone
  - 100g de fromage blanc (pour alléger la crème)
  - 40g de sucre de bouleau (xylitol)
• 5.   1⃣ Mélanger le jaune d'oeuf avec le xylitol puis ajouter fromage blanc et mascarpone.
  2⃣ Monter les 2 blancs en neige et les incorporer délicatement.
• 6.   Quand le biscuit est refroidi, le couper en petits rectangles (taille biscuit cuillère) et tremper chacun dans du café puis les déposer dans un plat (ou verrines) et tapisser l'ensemble.
  Recouvrir de crème et mettre au frigo 3h. Juste avant de servir, saupoudrer de cacao 100%.
• 7.   À la fin, il me restait 3 rectangles de biscuit non utilisés.
  
  Demain recette pour utiliser les 2 jaunes d'oeuf restants

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