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Muffins frangipane poire ou chocolat de 0 sucre et IG bas

Une tuerie pour le goûter. Ce petit goût de frangipane, c'est à tomber par terre. Et en plus c'est IG bas car sans sucre, avec farine d'orge IG = 30 et avec amande en poudre (fibres et bon gras, ce qui fait aussi baisser l'IG). Pas une minute à perdre, à vos fourneaux!

IG bas Public
Service: Goûter
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 30 minutes
Énergie: 419 kcal / part

Instructions

  • 1.   La recette :
    - 120g d'amande en poudre
    - 50g farine d'orge et 50g farine épeautre T110
    - 1/2 sachet de levure chimique
    - 2 oeufs
    - 45g xylitol + 20g de miel d'acacia
    - 120 ml lait d'amande
    - 80g huile végétale (isio 4 ici)
    - qqs poires en boîte egoutées
    - qqs carrés de chocolat
    - 3 cs rhum (pas vraiment IG bas mais l'alcool s'évapore à la cuisson et c'est indispensable dans la recette)
  • 2.   1. Mélanger oeufs, miel, xylitol puis lait et enfin huile.
  • 3.   2. Mélanger farines, amande et levure puis l'ajouter à l'autre préparation. Et finir avec le rhum.
  • 4.   3. Mettre dans des moules à muffins puis enfoncer des poires coupées en fines lamelles dans chaque muffin.
  • 5.   Pour celle au chocolat, il suffit juste d'enfoncer un carré de chocolat à la place des poires.
  • 6.   Pour les plus gourmands, on peut mettre les 2
  • 7.   Cuire 30 min à 180°C.

Ingredients pour parts

  • 120 g de amande en poudre
  • 50 g de farine d'orge mondé
  • 50 g de farine d'épeautre T150
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 oeufs
  • 45 g de xylitol
  • 20 g de miel d'acacia
  • 120 ml de lait d'amande
  • 80 g de huile végétale (tournesol par exemple)
  • 4 poires au sirop
  • 8 chocolat noir 70%
  • 3 c. à soupe de rhum

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    419 kcal
    21 %
  • Matières grasses
    19,45 g
    28 %
  • dont saturés
    1,93 g
    10 %
  • Glucides
    48,93 g
    19 %
  • dont sucres
    23,69 g
    26 %
  • Protéines
    11,33 g
    23 %
  • Fibres
    5,97 g
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  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.