Name: Aubergines farcies, de lentilles et tomates de 0 sucre et IG Bas
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 aubergine; 100 g de lentille sèche; 1 oignon; 1 gousse d'ail; 2 c. à café de cumin moulu; 1 c. à café de paprika; 1 c. à soupe de huile d'olive; 1 branche de coriandre fraîche; 400 g de tomate concassée; 1 pincée de parmesan râpé; sel (selon goût); poivre (selon goût)

Aubergines farcies, de lentilles et tomates de 0 sucre et IG Bas

J'adore les aubergines surtout quand elles sont farcies, de lentilles et tomates dans cette recette. Un régal pendant ce week-end pluvieux.

Végétarien IG bas Public

Service: Plat principal

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 45 minutes

Coût par part: 0,68 €

Énergie: 187 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Ingrédients :
• 2 aubergines coupées en deux dans la longueur
• 100g de lentilles déjà cuites
• 1 oignon en morceaux
• 1 gousse d'ail écrasée
• 2 cc. de cumin
• 1 cc. de paprika
• Huile d'olive
• coriandre
• Sel et poivre
• 1 boite de 400g de tomates concassées
• Parmesan ou cheddar
2. Couper en 2 les aubergines et dessiner un grillage avec un couteau dessus. Badigeonner d'huile d'olive et mettre au four 30 min à 220°C
3. À la poêle, faire rissoler oignon et ail. Ajouter tomates et épices. Puis mettre les lentilles.
4. Sortir les aubergines et gratter la chair et l'ajouter à la poêle.
5. Garnir les aubergines avec la farce et parsemer de fromage râpé. Cuire à nouveau pendant 15 min.
Décorer avec la coriandre.
6. Personnellement, j'ai ajouté des morceaux de poulet au curry. Pas pour les végétariens évidemment