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Galette quinoa courgette chèvre accompagnée d'une compotée tomate/poivron de 0 sucre et IG bas

J'ai réalisé ces délicieuses galettes IG bas bien sûr! (Quinoa et farine de pois chiches ont un IG très bas). _ À base de courgette, quinoa , chèvre (ou parmesan), oeuf et farine de pois chiches. En accompagnement un coulis très simple avec en quantité égale tomates crues et poivrons cuits (de @picardsurgeles pour gagner du temps) + huile d'olive, basilic, sel et poivre. Mixer le tout et c'est prêt! Le résultat est top. On en a repris. Régalez-vous!

IG bas Public
Service: Accompagnement
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes
Énergie: 458 kcal / part

Instructions

  • 1.   Dans une poele, faire revenir oignon puis courgette râpée avec 1cs huile d'olive
  • 2.   Dans un grand récipient, mélanger oeuf + farine + sel/poivre +curry
  • 3.   Ajouter le mélange courgettes/oignons + quinoa et enfin le chèvre en morceau ou le parmesan
  • 4.   Dans une poele huilée, former des galettes et les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées

Ingredients pour parts

  • 200 g de quinoa
  • 1 courgette râpée
  • 1 oignon
  • 2 oeufs
  • 50 g de farine de pois chiche
  • 3 c. à soupe de huile d'olive
  • 1 c. à café de curry en poudre
  • 50 g de parmesan râpé
  • Coulis tomate/poivron :
  • 1 tomate
  • 1 poivron
  • 1 c. à soupe de huile d'olive
  • sel (selon goût)
  • poivre (selon goût)

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    458 kcal
    23 %
  • Matières grasses
    23,87 g
    34 %
  • dont saturés
    5,75 g
    29 %
  • Glucides
    39,26 g
    15 %
  • dont sucres
    4,94 g
    5 %
  • Protéines
    17,04 g
    34 %
  • Fibres
    6,92 g
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  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.