FRIJE

Name: Velouté de champignons
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 250 g de champignon; 2 c. à soupe de farine; 0.5 litre de lait; 1 citron; 1 c. à soupe de persil; 3 c. à soupe de beurre; 1 oignon; 0.25 litre de bouillon; 2 c. à soupe de crème fraîche; sel (selon goût); poivre (selon goût)

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Velouté de champignons

Végétarien Automne Hiver Public

Service: Entrée

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 40 minutes

Coût par part: 0,73 €

Énergie: 279 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Faire fondre dans une casserole 3 cuillères à soupe de beurre.
2. Ajouter un petit oignon haché et les champignons de Paris coupés en tout petits morceaux.
3. Saler, poivrer, saupoudrer d’une cuillère à soupe de persil haché.
4. Remuer bien les champignons dans le beurre chaud. Couvrir et laisser cuire à feu doux 1/4 heure.
5. Ajouter alors 2 cuillères à soupe de farine en remuant sans cesse. Ajouter 1/4 litre de bouillon (ou d’eau) et 1/2 litre de lait.
6. Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps.
7. Lorsque le potage commence à bouillir, baisser le feu et laisser cuire à découvert encore 1/4 d’heure.
8. Quelques minutes avant de servir ajouter le jus d’un citron puis 2 cuillères à soupe de crème fraîche.