FRIJE

Instructions

• 1.   Versez la farine dans un saladier. Ajoutez les jaunes d’œufs, l’huile d’olive et l’eau. Pétrissez plusieurs minutes afin d’obtenir une boule de pâte homogène. Si besoin, ajoutez un peu de farine ou un peu d’eau. Enveloppez la pâte à ravioles dans du film alimentaire et placez 30 min au réfrigérateur.
• 2.   Objectif Top Chef
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  Accueil Catégories Plats Ravioles aux truffes
  Ravioles aux truffes
  Ravioles aux truffes
  Logo CuisineAZ
  Par CuisineAZ
  30 min
  Facile
  1 commentaire
  
  Cette recette végétarienne de ravioles aux truffes est parfaite pour Noël ! Avec sa succulente saveur de truffes, sa garniture fondante à la ricotta, sa fine pâte à ravioli maison et sa crème au parmesan, cette recette émerveillera les papilles de vos invités.
  
  INGRÉDIENTS : 4 PERS.
  Pâte à ravioles
  170 g de farine
  2 jaunes d’œufs
  30 ml d’huile d’olive
  50 ml d’eau
  Garniture
  250 g de ricotta
  30 g de truffes
  1 c. à soupe d’huile de truffe
  sel, poivre
  Crème au parmesan
  30 cl de crème liquide
  250 g de parmesan râpé
  1 c. à soupe d’huile de truffes
  sel, poivre
  AJOUTER AU PANIER
  
  PRÉPARATION :
  Préparation
  20 min
  Cuisson
  10 min
  Repos
  30 min
  

  
  
  
  

  
  Versez la farine dans un saladier. Ajoutez les jaunes d’œufs, l’huile d’olive et l’eau. Pétrissez plusieurs minutes afin d’obtenir une boule de pâte homogène. Si besoin, ajoutez un peu de farine ou un peu d’eau. Enveloppez la pâte à ravioles dans du film alimentaire et placez 30 min au réfrigérateur.
  
  GESTES TECHNIQUES
  
  Comment pétrir une pâte ?
  

  
  
  
  

  
  Dans un saladier, mélangez la ricotta et la truffe râpée. Ajoutez l’huile d’olive, salez et poivrez légèrement. Mélangez bien. Étalez finement la pâte à ravioles sur un plan de travail légèrement fariné. Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce. Déposez une cuillère à café de farce au centre. Pliez chaque raviole en deux et soudez bien les bords. Faites chauffer une casserole d’eau salée. Y plonger les ravioles aux cèpes et faites cuire pendant 3 à 4 min. Égouttez et servez bien chaud.
• 3.   Faites chauffer la crème liquide dans une casserole à feu doux. Lorsque la crème est bien chaude, ajoutez le parmesan et l’huile de truffe. Mélangez bien. Lorsque la sauce au parmesan est bien homogène, retirez la casserole du feu. Réservez au chaud.
• 4.   Disposez les ravioles aux truffes dans les assiettes. Recouvrez de sauce au parmesan et décorez avec des copeaux de fromage.

Notes & Suggestions

• Vous pouvez également ajouter des herbes ciselées (ciboulette, persil) dans la garniture à la ricotta.

Informations nutritionelles *