FRIJE

Instructions

• 1.   Préparez la pâte à pâtes fraîches en pétrissant ensemble la farine de blé, les œufs, le sel fin et l’huile d’olive. Formez une belle boule de pâte que vous couvrirez d’un film alimentaire. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Abaissez la pâte au laminoir puis façonnez-la à la forme de votre souhait.
• 2.   Lavez la courge butternut. Séchez-la dans un torchon propre. Pelez-la, ôtez les graines puis découpez-la en petits dés. Pelez et émincez finement les échalotes. Dans une sauteuse, faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites-y revenir l’échalote émincée pendant 5 minutes avant d’y ajouter la courge butternut. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps. En fin de cuisson, mixez la butternut poêlée avec la crème entière liquide de manière à obtenir une sauce à la texture homogène et onctueuse. Salez et poivrez puis réservez.
• 3.   Pendant ce temps, faites cuire vos pavés de saumon à la vapeur pendant 10 minutes. Émiettez-les grossièrement. Portez à ébullition un grand volume d’eau salée. Plongez-y vos pâtes fraîches et faites-les cuire 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les soigneusement puis répartissez-les dans les assiettes avec le saumon. Nappez le tout avec la sauce à la butternut. Égouttez la burrata et émiettez-la sur les pâtes et la sauce bien chaude. Parsemez de persil ciselé et servez immédiatement.

Informations nutritionelles *