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Pintade à l'orange et au laurier aux navets caramélisés

Hiver Volaille Public
Service: Plat principal
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 35 minutes
Énergie: 118 kcal / part

Instructions

  • 1.   Pour la pintade: Presser 2 oranges. Détailler les 2 autres non pelées, en 8 quartiers chacune.
  • 2.   Chauffer l'huile dans une cocotte, y faire revenir les échalotes émincées. Ajouter les morceaux de volaille salés et poivrés, les jus et quartiers d'oranges, le vin blanc, le miel et le laurier.
  • 3.   Laisser mijoter 30 min à feu doux. Parsemer de persil
  • 4.   Pour les navets caramélisés : Épluchez et lavez soigneusement les navets. Faites chauffer de l'eau dans une casserole. Lorsqu'elle commence à bouillir, ajoutez les navets et faites-les cuire pendant 10 min. environ. Égouttez-les.
  • 5.   Faites fondre le beurre dans une grande poêle. Ajoutez les navets égouttés et nappez de miel. Mélangez. Ajoutez l'eau et faites chauffer jusqu'à ce que l'eau soit évaporée et que les navets soient bien caramélisées. Retirez la poêle du feu et servez les navets bien chauds.

Notes & Suggestions

  • Saison: hiver
    400 cal/pers

Ingredients pour parts

  • Pour la pintade :
  • 1 pintade en morceaux
  • 2 échalotes
  • 4 oranges non traitées
  • 2 feuille de feuille de laurier
  • 2 c. à soupe de huile d'olive
  • 10 cl de vinaigre de vin blanc
  • 1 c. à soupe de miel d'acacia
  • Pour les navets caramélisés :
  • 250 g de navet
  • 10 cl de eau
  • 1 c. à soupe de miel d'acacia
  • 15 g de beurre
  • sel (selon goût)
  • poivre (selon goût)
  • persil (selon goût)

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    118 kcal
    6 %
  • Matières grasses
    9,96 g
    14 %
  • dont saturés
    3,09 g
    15 %
  • Glucides
    4,2 g
    2 %
  • dont sucres
    2,71 g
    3 %
  • Protéines
    0,67 g
    1 %
  • Fibres
    1,42 g
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  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.