FRIJE

Name: Caviar de ratatouille
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 300 g de tomate; 100 g de courgette; 100 g de aubergine; 100 g de poivron rouge; 1 c. à café de basilic frais; 1 bouquet garni; 1 oignon blanc; 2 gousse d'ail; 4 c. à café de huile d'olive; 1 c. à café de vinaigre balsamique; sel (selon goût); poivre (selon goût)

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Caviar de ratatouille

Apéro sans complexe !!

Végétarien Végan Houmous Apero Public

Service: Apéro

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 30 minutes

Repos: 240 minutes

Coût par part: 0,52 €

Énergie: 88 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Ebouillantez les tomates, les peler et les couper en dés. Détaillez la courgette et l'aubergine en cubes et le poivron en lanières. Pelez les gousses d'ail et les écraser. Pelez et émincez l'oignon.
2. Faire chauffer 1 cuillère à café d'huile d'olive dans une sauteuse antiadhésive, y faire revenir l'ail et l'oignon sans laisser colorer, ajoutez les légumes et faire cuire 10 min en remuant. Salez et poivrez, ajoutez le bouquet d'herbes, couvrir et laissez mijoter 20 min a feu doux, tout en remuant de temps en temps.
3. Laissez refroidir. Enlevez le bouquet d'herbes et égouttez. Mixez. Ajoutez les 3 cuillerées à café d'huile d'olive restantes, le vinaigre balsamique et le basilic préalablement ciselé. Placez au réfrigérateur dans une boîte hermétiqueme pour au moins 4 h.