FRIJE

Instructions

• 1.   Pour le riz, portez 175 ml d’eau par personne à ébullition dans la casserole.
• 2.   Émincez l’oignon et écrasez l’ail ou hachez-le finement.
• 3.   Épépinez le poivron rouge et détaillez-le.
• 4.   Remuez bien le lait de coco.
  Faites chauffer l’huile d’olive dans le wok et faites-y revenir l’oignon, l’ail et le curry 2 minutes à feu doux.
• 5.   Ajoutez le poivron, le lait de coco et les tomates pelées.
• 6.   Émiettez le cube de bouillon au-dessus du wok, puis, à couvert, laissez mijoter 10 à 12 minutes à feu moyen-doux.
• 7.   Pendant ce temps, versez le riz dans la casserole et faites-le cuire 10 à 12 minutes à couvert.
• 8.   Ensuite, égouttez au besoin et réservez sans couvercle.
• 9.   Salez et poivrez.
• 10.   Pendant ce temps, tamponnez le filet de colin avec de l’essuie-tout pour le sécher, puis débitez-le en 4 morceaux de taille égale.
• 11.   Disposez le filet de colin dans le wok après 3 à 4 minutes, puis, à couvert, poursuivez la cuisson 7 à 8 minutes à feu moyen-doux.
• 12.   Salez et poivrez.
• 13.   Pendant ce temps, ciselez la coriandre.
• 14.   Prélevez le zeste du citron vert à l’aide de la râpe fine et taillez le fruit en quartiers.
• 15.   Ajoutez 1 cc de zeste de citron vert par personne au riz et pressez le jus des quartiers par-dessus le plat si vous le souhaitez.
• 16.   Servez le riz et le mijoté de poisson sur les assiettes.
• 17.   Garnissez avec la coriandre et les autres quartiers de citron vert.

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