FRIJE

Instructions

• 1.   La veille, lavez et ciselez la coriandre, le persil et la menthe. Epluchez et hachez le gingembre. Pelez l’oignon et hachez-le, puis pelez l’ail et écrasez-le.
• 2.   Pressez les citrons dans un saladier. Ajoutez les herbes, l’ail et l’oignon, le safran et le paprika. Mélangez bien.
• 3.   Ajoutez le poulet coupé en morceaux, et tournez pour enrober. Couvrez et conservez toute une nuit au réfrigérateur.
• 4.   Le lendemain, préchauffez le four à 200°C (si vous disposez d’un plat à tajine).
• 5.   Egouttez les morceaux de poulet. Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse antiadhésive ou une cocotte, et faites-y dorer le poulet 10 minutes à feu moyen, en remuant.
• 6.   Transvasez la viande dans un tajine. Si vous n’en avez pas, laissez-les dans la cocotte. Ajoutez la marinade et les abricots secs, ainsi que les olives et les citrons confits.
• 7.   Couvrez et enfournez pour 40 minutes, ou laissez mijoter à feu doux.
• 8.   Savourez bien chaud avec une poêlée de légumes !

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