FRIJE

Instructions

• 1.   1)Dans un moyen bol, ajouter la farine d’amande, la farine de coco, le sel, le bicarbonate de soude et la gomme de xanthane. Bien mélanger et réserver.
• 2.   2)À l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre en crème, 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le beurre soit mou. Ajouter le Swerve et battre encore environ 8 minutes, jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse, crémeuse et uniforme.
• 3.   3)Ajouter la vanille et l’oeuf et battre juste pour incorporer l’oeuf au mélange. La texture du mélange sera un peu granuleuse.
• 4.   4)Avec le batteur électrique à basse vitesse, ajouter la moitié du mélange de farine. Lorsque la farine est bien incorporée, ajouter le reste de farine.
• 5.   5)À l’aide d’une cuillère de bois, ajouter le chocolat haché et les noix de pécan en petits morceaux. Recouvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer une heure.
   
• 6.   6)Préchauffer le four à 180° C. Recouvrir une plaque de cuisson d’un papier parchemin.
• 7.   7)Diviser la pâte en 16 boules (1/8 de tasse) et les aplatir à l’aide d’une fourchette. Plus vous allez les faire minces plus ils seront croustillants. Si vous préférez des biscuits avec une texture moelleuse simple les faire plus épais. Laisser de l’espace entre les biscuits, car ils vont s’étendre durant la cuisson.
• 8.   8)Cuire au four 10 minutes. Ils seront encore moelleux à la sortie du four, c’est en refroidissant que le sucre granulé va redevenir solide et donner la texture croustillante aux biscuits. Transférer les biscuits sur une grille pour les laisser refroidir.
• 9.   9)Conserver dans un contenant hermétique. Se congèle bien.

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