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Salade de calamars rôtis façon thaïe

Poisson Salade Public
Service: Plat principal
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Énergie: 316 kcal / part

Instructions

  • 1.   Ouvrez les calamars en deux. Incisez l'intérieur sans passer le couteau au travers pour les quadriller. Coupez les calamars en lanières épaisses. Mélangez les calamars, l'ail et l'huile dans un grand saladier, puis assaisonnez.
  • 2.   Faites cuire les calamars sur une plancha chaude huilée (ou sur un grill ou au barbecue).
  • 3.   Mélangez-les ingredients de la sauce dans un shaker pour la sauce salade
  • 4.   Faites cuire séparément les asperges parées, les broccolinis parés et les poids gourmands à l'eau bouillante ou a la vapeur.
  • 5.   Mélangez dans un grand saladier les calamars, les légumes, les herbes et la sauce au piment. Servez la salade avec les quartiers de citron vert.

Ingredients pour parts

  • 1 kg de calamar
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c. à soupe de huile d'arachide
  • 170 g de asperge verte
  • 175 g de broccolinis
  • 200 g de pois gourmand (mange-tout)
  • 1 poignée de menthe fraîche
  • 1 poignée de coriandre fraîche
  • 2 citrons verts
  • Sauce au piment :
  • 1 piment
  • 80 ml de jus de citron vert
  • 1 c. à soupe de huile d'arachide
  • 2 c. à café de sauce nuoc-mâm
  • 2 c. à café de cassonade
  • poivre (selon goût)

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    316 kcal
    16 %
  • Matières grasses
    10,19 g
    15 %
  • dont saturés
    1,88 g
    9 %
  • Glucides
    13,54 g
    5 %
  • dont sucres
    5,9 g
    7 %
  • Protéines
    39,7 g
    79 %
  • Fibres
    4,22 g
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  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.