FRIJE

Instructions

• 1.   Faire cuire votre riz pour risotto dans de l’eau salée.
• 2.   Une fois cuit, mélanger le riz avec les 2 oeufs, le beurre , et laisser refroidir.
• 3.   Dans une poêle, faire revenir l’oignon avec l’huile d’olive. Ajouter la viande hachée, saler et laisser cuire quelques instants.
• 4.   Verser le vin rouge et laisser évaporer.
• 5.   Pendant ce temps, préparer le concentré de tomates en le faisant diluer dans environ 180 ml d’eau puis l’ajouter à la viande hachée et laisser cuire environ 20 minutes à feu doux.
• 6.   Faire cuire vos petits pois puis les mélanger avec la viande.
• 7.   Le riz a refroidi, nous pouvons passer au façonnage des arancini :
  Prendre une poignée de riz et l’écraser légèrement. Former un creux pour y déposer un peu de préparation de viande et quelques morceaux de mozzarella. Recouvrir de riz et façonner l’arancino. Répéter l’exercice autant de fois que nécessaire. Passer tous les arancini dans les deux oeufs battus, puis dans la chapelure. Faire frire dans de l’huile bien chaude.
• 8.   Déposer les arancini sur du papier absorbant et laisser tiédir.

Notes & Suggestions

• recette pour 10 arancini